Сначала меня "испугал" этот салат. Показалось что много возни, но на деле все было очень легко. Салат получился очень вкусный, пикантный и насыщенный. От себя добавлю, что заправки получилось много даже после упаривания, не на один, а несколько салатов.   Но это ничего, я с удовольствием повторю этот рецепт. Добавляйте заправку по вкусу (на фото салат не заправлен).




Ингредиенты:
Для грецких орехов:
1 стакан грецких орехов
¼ стакана сахара
1 чайная ложка соевого соуса

Для заправки:
1 стакана недорогого бальзамического уксуса
1/2 стакан сахара
1 веточка свежего розмарина

Для салата:
100 г свежего зеленого салата
2 апельсина, очищенных от косточек и кожуры, и разрезанных на дольки
4 стакана арбуза (без косточек), нарезанного кубиками
2 чашки винограда, разрезанного на половинки
2 стакана клубники, нарезанной дольками
1 стакана раскрошенного голубого сыра

Способ приготовления:

Нагрейте грецкие орехи в сковороде на среднем огне в течение минуты. Вмешайте в них сахар и соевый соус: отрегулируйте температуру, чтобы предотвратить горение сахара! Орехи постоянно помешивайте, растапливая сахар, - пока они не начнут покрываться глазурью. Распределите орехи на листе пергаментной бумаги и охладите. Когда орехи остынут, раскрошите их на кусочки.

Нагрейте уксус в кастрюльке на среднем огне и вмешайте сахар. Помешивая, доведите смесь до кипения. Добавьте веточку розмарина. Продолжайте кипятить на медленном огне, пока жидкость не упарится как минимум на четверть от первоначального объема. Охладите.

Арбуз, апельсины и виноград положите на "подушечку" зеленого салата. Залейте заправкой из упаренного уксуса. Сверху покрошите голубой сыр и глазированные грецкие орехи.  Приготовила Ольга Искакова,
специально для "Сама по себе"

Вернуться в раздел

• салаты и гарниры из овощей
• кулинарии