Ингредиенты:

Для крема:

2 средних баклажана
1/2 стакана сахара
2 стакана молока
1 пакетик ванилина
 1 баночка (140 г.) мягкого творожного сыра "Виолетт" ("Альметте" "Рама крем-бонжур" тоже подойдут, за неимением - густая, жирная сметана)

Для заварного теста:

125 мл. воды
100 г.сливочного масла (нарезать кусочками)
щепотка соли
1 ч.ложка сахарного песка
150 г.муки (просеять)
3 крупных или 4 средних яйца
сахарная пудра для посыпки
любая ягодка для украшения


Способ приготовления:

Сначала делаем крем:

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать на дольки.
Молоко, сахар и ванилин довести до кипения, положить баклажаны, варить минут 6-7.
Баклажаны вынуть, охладить, очистить от семян. Измельчить блендером, добавить творожный сыр и ещё раз взбить.
Поставить в холодильник.

Теперь займёмся заварным тестом.

Духовку разогреть до 220С.
В кастрюлю налить воду, добавить масло, соль, сахар.
Поставить на сильный огонь и кипятить 1 минуту, помешивая. Выключить огонь и всыпать муку, перемешивая, пока смесь не станет однородной. Снова поставить кастрюлю на огонь на 1 минуту, постоянно помешивать.
Часть воды выпарится, но не пересушите смесь, иначе она растрескается при выпечке.
Сразу же снять с огня и добавить яйца, по одному, перемешивая тесто. Яйца должны полностью соединиться с тестом, что бы оно стало совершенно однородным.

На противень смазанный маслом или застеленный фольгой или бумагой для выпечки отсадить тесто из кулинарного мешка (я выкладывала тесто чайной ложкой). Поставить противень в духовку и плесните на её дно полчашки воды, чтобы образовался пар.
Через 5 минут приоткройте дверцу духовки (на пару сантиметров).
Время выпечки может варьироваться от 10 до 20 минут, в зависимости от размера заготовок.

Готовые пирожные охладить, сделать в срединке надрез и заполнить баклажанным кремом (можно ягодку какую нибудь положить в серединку), посыпать пироженки сахарной пудрой.
Необыкновенно вкусно и нежно!
У меня получились маленькие, на один укус. Крем восхитительный, ни за что не угадать, что он из баклажан! Приятного аппетита!

Приготовила Софья Ахмедова
специально для "Сама по себе"
Вас также могут заинтерисовать рецепты:

• Волованы с баклажанно-грибной начинкой
• Баклажаны с фаршем на шампуриках
• Баклажаны "Три кита"
• Греческая муссака
• Баклажанная икра по-одесски
• Фаршированные овощи "Осенняя фантазия"

Другие рецепты Софьи Ахмедовой:

Голубцы в "Арабском стиле""	Постный ореховый майонез	Авокадно-огуречный мусс с креветками	Салатик порционный "Валентинка"

Интересное в других разделах:

 Психология 

• ЭТИКЕТ НА ПЕРВОМ СВИДАНИИ В ВОПРОСАХ И ОТВЕТАХ
  
• ЛЕНЬ. БОРОТЬСЯ ИЛИ ПОДЧИНИТЬСЯ?
  
• ШУТОЧНЫЕ УРОКИ ПО ТЕХНИКЕ ПОЦЕЛУЯ