Ингредиенты:

12 маленьких блинчиков (по рецепту крепов)

150 г свежего шпината
2 ст. ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока
Щепотка красного перца
Крупная соль и свежемолотый перец
Сок одного лимона

Для соуса бешамель:

1/2 луковицы
30г сливочного масла
2 ст. ложки муки
1 1/2 стакана цельного молока
1 1/4 стакана (120 г) тертого сыра Грюйер (или другого твердого швейцарского сыра)
Щепотка тертого мускатного ореха
Крупная соль и свежемолотый перец

Способ приготовления:

Соус бешамель:

Нарезать и обжарить лук в течение 5 минут на сливочном масле. В масло и лук всыпать муку. Обжаривать ее в течение 2 минут, постоянно помешивая.



Тонкой струйкой влить молоко, постоянно и энергично перемешивая. Готовить около 5 минут, пока соус не загустеет.
Ввести 1 стакан тертого сыр (1/2 стакана останется для другой цели). Перемешать, чтобы сыр расплавился.
Снять соус с огня, добавить мускатный орех, посолить и поперчить.



В сковородке разогреть масло. Обжарить измельченный чеснок. Через 2 минуты добавить к нему шпинат, посолить, всыпать красный перец. Готовить 2 минуты, пока шпинат не “увянет”. Сбрызнуть соком лимона. Остудить.
Из шпината отжать лишнюю жидкость и грубо его порубить.

 

Сборка торта:
Разогреть духовку до 230 градусов. Отложить 2 столовые ложки соуса бешамель в отдельную посуду. Смешать оставшийся соус со шпинатом.



На смазанный маслом противень положить один блин, сверху блина размазать 3 столовые ложки соуса. Закрыть вторым блином. Так повторять процесс, пока не дойдет до последнего блина.



Самый последний блин смазать соусом без шпината, который мы отложили заранее. Сверху посыпать оставшимся сыром.
Выпекать торт 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета.
Подавать теплым.



Ольга Искакова,
специально для "Сама по себе"

Вас также могут заинтересовать другие рецепты блинов и оладий:

Блины на минералке.

Блины заварные

Русские дрожжевые блины

Блинный торт с грибами и курицей

Посмотреть все рецепты блинов и оладий