Бискотти с вяленой клюквой и фундуком

Фото: Татьяны Волковой

Ингредиенты:
400 г муки,
200 г сахара,
4 яйца,
1 ч. ложка пекарского порошка,
1 ч. ложка соли,
1 ч. ложка ванильной эссенции (2 пакетика ванильного сахара),
50 г вяленой клюквы,
150 г фундука.

Способ приготовления:
Смешиваем в миске муку, сахар, соль и разрыхлитель.

Разделяем одно яйцо на желток и белок. Белок убираем пока в сторону.

В миске взбиваем вилкой три яйца + желток, ванильную эссенцию и 1 столовую ложку воды.

В разогретой до 160 градусов духовке минут 10 поджариваем фундук, пока он не станет слегка коричневого цвета. Вынимаем и даем остыть, затем крупно рубим ножом.

В миску с мукой добавляем яичную смесь и хорошо вымешиваем руками. Тесто по консистенции должно быть очень плотным. Затем добавляем орехи, клюкву и снова все хорошо вымешиваем.

Делим тесто на три равные части и раскатываем на одинаковые жгуты шириной сантиметра четыре. Кладем на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой. При этом оставляем расстояние между жгутами сантиметров по восемь.

Взбиваем оставшийся белок и смазываем им тесто.

Ставим в разогретую до 180 духовку на 30-35 минут, пока на поверхности бискотти не появится красивая румяная корочка.

Вынимаем и нарезаем ломтиками толщиной около 1 см.
Выкладываем в тот же противень и снова ставим в духовку минут на десять.

Приготовила Татьяна Волкова,
специально для "Сама по себе".