Ингредиенты:

1 упаковка рисовой бумаги (у меня "Сен-Сой)
1 перо лука-порея (понадобится кусочек белой части)

Начинка:

2 упаковки по 100г. свежего шпината (или 1 большой пучок)
1 ст. л. сливочного масла
1 баночка творожного мягкого сыра (у меня "Виолетт")
горсть бразильского ореха (можно заменить кедровыми)
соль, перец по вкусу

Соус:

125 мл «Мартини бьянко»
100 г очень холодного сливочного масла
1 желток
сок 1/2 лимона
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Пластины теста залить холодной водой и оставить на 5 минут.
Порей нарезать вдоль на тонкие полоски.
Шпинат вымыть, стряхнуть от воды, нарезать и потушить в открытой сковороде на сливочном масле, пока не выпарится вода. Дать остыть, добавить творожный сыр, натёртый на мелкой тёрке и бразильский орех (или изельчённые кедровые орешки, я не нашла и на свой вкус заменила бразильскими, мы ж "фьюжн" готовим ), посолить, поперчить, хорошо разьешать.

Тесто вынуть из воды, дать воде стечь. В центр каждой пластины положить ложку начинки, края теста поднять, чтобы получился «мешочек», завязать полоской лука-порея.

Готовить на пару не больше 5 минут (я готовила в мантышнице).

Приготовим соус.

Мартини довести до кипения (но не кипятить), затем на маленьком огне постепенно добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло, взбивая венчиком или вилкой. Посолить, поперчить, снять с огня, добавить лимонный сок, желтки и взбивать миксером пока масса не начнёт пенится и немного загустеет. Прогреть на маленьком огне, помешивая, минуты три.

Подавать сразу же с горячими дим-сум.

Приготовила Софья Ахмедова