Какой белорус не любит "колдуны"?
Это блюдо считается одним из самых наивкуснейших, которые только можно приготовить из картошки.
Моя бабушка называла драники "тошнотиками" - потому что обычно их ешь столько, сколько влезает по максимуму, а потом коришь себя, что так объелся и тяжестью в желудке мучаешься)



Ингредиенты:

фарш (свинина+говядина) - 300 г,
лук репчатый - 1 шт,
картофель (крупный) - 6-8 шт,
яйца - 2 шт,
мука - 1-2 столовые ложки,
соль, перец, масло растительное,
сметана

Способ приготовления:

Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Туда же натереть одну среднюю луковицу - это секрет моей бабушки - так картошка не потемнеет и колдуны получатся светлыми и золотистыми.
Если в картошке много крахмала - масса получится слишком жидкой: натертую картошку лучше немного отжать или дать жидкости стечь, отбросив на друшлаг. Добавить муку, соль, перец, яйца, можно немного погашенной соды, все хорошо перемешать.
Мясной фарш посолить, поперчить, добавить мелко порезанный лук и хорошо перемешать (можно добавить в фарш немного воды для сочности).
На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную массу в виде оладий (на один драник примерно 1,5-2ст. ложки картофельной массы).
Из фарша формировать небольшие лепешки, выкладывать сверху на жарящиеся картофельные драники и заливать примерно 1 столовой ложкой картофельной массы.
Я делаю это проще, но и "грязнее", что ли). Кладу картофельную оладушку на ладонь, на неё кусочек фарша и, закрыв сверху небольшой порцией картофельной массы, руками формирую котлетку, и только потом кладу в разогретую сковородку.
Обжарить драники с одной стороны до образования румянной корочки.
Затем драники перевернуть, накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и довести до готовности 5-6 минут. Если подавать детям - можно немного притушить на слабом огне: для уверенности, что мясо прожарилось полностью.

Подавать драники горячими, со сметаной. 

Приготовила Инна Курчева,
специально для "Сама по себе"