Ингредиенты:
7-8 тушек кальмаров
400г. свежих шампиньонов или 1 баночка нарезанных
2 луковицы
2 стакана готового риса
соль, перец по вкусу
зелень

Для соуса:
1 луковица
2 помидора
1 яблоко
1-2 ст. ложки томатного кетчупа (по желанию)
соль по вкусу
1 ч. ложка сахара
зелень
растительное масло

Способ приготовления:
Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленочки и удалить хрящевую пластинку.
Опустить на несколько секунд в кипящую воду, чтобы тушки приняли форму.
Рис отварить в подсоленной воде до готовности.
Шампиньоны порезать тонкими ломтиками.
Лук мелко порезать.
Обжарить лук , добавить шампиньоны и жарить все вместе на среднем огне 5-7 минут, добавить отваренный рис, мелко порезанную зелень, все по вкусу посолить, поперчить и перемешать.
Подготовленные тушки кальмаров нафаршировать начинкой, открытый край закрепить зубочисткой.
Приготовить соус: лук, нарезанный тонкими полукольцами, обжарить. Добавить очищенное и порезанное кубиками яблоко, нарезанный помидор, долить немного водички (можно добавить 1-2 ст.ложки кетчупа), добавить сахар, убавить огонь и тушить, помешивая до загустения, посолить по вкусу.
В глубокую сковородку положить кальмары, залить кипящим соусом, посыпать зеленью.
Всё, можно подавать (предварительно вытащив зубочистки).

Приятного аппетита Вам желает Софья Ахмедова