Ингредиенты:

Овощи для фаршировки:

3-4 средних баклажана
4 средних красных сладких перца
2 средних патиссона (можно заменить кабачками)
4 крупных шампиньона

Для начинок:

400 г. куриной печени
300 г. куриных сердечек
2 луковицы
1-2 морковки
1/2 зелёного лука
1/2 петрушки
2-3 зубчика чеснока
4 ст. ложки раст. масла
200 мл. 23% сливок
маленький кусочек пармезана
соль и чёрный перец по вкусу

Способ приготовления:

Подготовим овощи.

У патиссонов срезать верхушки, выбрать ложкой серединку.
У пецев так же срезать верхушки, удалить семена.
Бланшировать овощи 5-6 минут в кипящей воде, откинуть на дуршлак срезом вниз, что бы вода стекла.
У шампиньонов срезать ножки.

Баклажаны вымыть, вытереть насухо, смазать растительным маслом и запечь в разогретой до 200С духовке до мягкости.

Пока пекутся баклажаны, делаем начинку.

Начинка № 1.

Очищенную и мелко нарезанную луковицу обжарить в масле вместе с натёртой морковью и измельчённой петрушкой. Жарить, помешивая, минуты три, добавить 2 ст. ложки сливок, и тушить до готовности 8 -10 минут. Затем переложить в миску.

Сердечки вымыть и мелко нарезать, обжарить в 1 ложке раст. масла 10-15 минут. Соединить готовые сердечки с тушёными овощами, добавить в фарш мелко нарезанный зелёный лук и измельчённый чеснок. Посолить и поперчить по вкусу.

Начинка № 2.

Обжарить в масле мелко нарезанную луковицу и измельчённый чеснок до золотистого цвета, добавить мелко нарезанные ножки шампиньонов, жарить минуты 3-4, помешивая. Добавить порезанную маленькими кусочками печёнку и жарить 5-7 минут.

Испечённые баклажаны разрезать на две части, осторожно вынуть мякоть, измельчить и добавить в фарш. Посолить, поперчить и перемешать.

Духовку не выключать!

Начиняем овощи:

Перцы и патиссоны фаршируем начинкой с куриными сердечками, а половинки баклажанов и шампиньоны начинкой из куриной печени.
Фаршированные овощи укладываем на противень, застелённый фольгой.

На баклажаны, патиссоны и грибы выкладываем по ложечке сливок и ставим в разогретую до 200 С духовку на 20-25 минут.
За 5 минут до готовности посыпаем баклажаны, шампиньоны и патиссоны тёртым пармезаном.
Даём пармезану немного подрумянится.

Приятного аппетита!

Приготовила Софья Ахмедова
специально для "Сама по себе"