Ингредиенты:
  Понемногу всех овощей, которые имеются в запасе( стручковая фасоль, брокколи или цветная капуста, горошек, кукуруза, морковь, паприка и т.д. ) или 250-300 г замороженной овощной смеси
100-150 г ветчины или вареной колбаски, сосисок
100 г шампиньонов (необязательно)
4-6 яиц
100мл молока
2 ст. ложки муки
1/3 пакетика разрыхлителя
соль, перец по вкусу
100-150 г тертого сыра
соус "Бешамель" (необязательно)

Способ приготовления:
Хочу сразу оговориться, что все пропорции да и состав самих ингридиентов приблизительны. Так как в эту запеканку можно затолкать абсолютно любые продукты и в любом количестве на Ваш вкус.
Колбаску или ветчину режем кубиками и обжариваем, туда же высыпаем из пакета овощи (или отвариваем нарезанные свежие) и, перемешивая, тушим немного. Добавляем шампиньоны и обжариваем еще немного.
В это время взбиваем яйца, молоко, муку, разрыхлитель и соль, как на омлет. Если есть время, белки я взбиваю отдельно и потом медленно добавляю к общей массе - так запеканка получается еще пышнее и нежнее на вкус.
Разогреваем духовку до 170 градусов.
Затем в форму, смазанную маслом, засыпаем овощи и ветчину, поверх заливаем омлетом и ставим запекаться на 30 минут. Во время запекания духовку не открывайте - запеканка может осесть!
Когда все подрумянилось и поднялось, открываем духовку и быстро заливаем наверх соус. Можно делать и без него. И посыпаем сыром. Снова закрываем дверцу и даем сыру расплавиться. Готово!

Приятного аппетита желает Инна Курчева