Хачапури (лепешки с сыром)

Хачапури - это национальное грузинское блюдо, состоящее из кислого теста и сырной начинки.
Признаюсь честно, эти лепешки делала впервые и очень сомневалась, что они у меня получатся. Да и сулугуни в немецких супермаркетах, естественно, днем с огнем... Пришлось заменить тертой моцареллой.
Но результат порадовал.
Вкусно и ооочень сытно! Я смогла осилить только две штучки!
хачапури, лепешка, рецепт, грузинская кухня, сыр, фета

хачапури, лепешка, рецепт, грузинская кухня, сыр, фета

Ингредиенты:

2 ст. муки
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки пекарского порошка
200 г натурального йогурта
Для начинки:
200 г сыра сулугуни (я заменила моцареллой)
150 г сыра фета
100 г творога
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Сначала готовим тесто: смешиваем сухие компоненты добавляем йогурт и хорошенько вымешиваем тесто до эластичности. Если тесто получается очень твердым, добавьте еще ложечку йогурта.

Скатываем тесто в жгут и режем на 10-12 равных частей, из каждой раскатываем лепешку.

Сыры смешиваем с творогом, перчим и солим. Скатываем с образовавшейся массы шарики размером с небольшую сливу - начинка готова.
хачапури, тесто, рецепт, сыр, грузия

Теперь кладем её в средину одной лепешки и накрываем другой. Защипываем края по кругу и слегка раскатываем получившийся "пельмень" скалкой, чтобы придать лепешке нужную форму.
хачапури, тесто, лепешка

Конечно, в идеале для хачапури нужна специальная каменная сковородка, которая называется "кеци", или хотя бы чугунная. Но даже такой у меня нет. Пекла на антипригарной за неимением ничего более подходящего.

Сковородку разогреваем и немного уменьшаем огонь.

Обжариваем хачапури без масла (!) с каждой стороны минуты по 3-4 в зависимости от размера лепешки и нагретости сковородки.

Очень хорошо при этом накрыть сковородку крышкой.
Все, лепешка готова.

Некоторые любят полить её растопленным сливочным маслом.
Можно подавать к столу!
Приятного аппетита!

Инна Курчева,
специально для "Сама по себе"