Ингредиенты:
3 луковицы
1 морковь
1 манго
2-3 свежих помидора
1 ст. ложка томатного кетчупа   (по необходимости)
половинка лимона
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка корня имбиря, натёртого на тёрке
пол столовой ложки молотой куркумы
4 ст.ложки раст. масла
соль, перец по вкусу
зелень

Способ приготовления:
В казанке хорошо разогреть растительное масло.
Лук очистить и мелко нарезать. Забросить в казанок и жарить до золотистого цвета, потом добавить очищенную и натёртую на крупной тёрке морковь, жарить с луком пару минут.
Добавить куркуму, размешаать и жарить,  помешивая 3-5 минут. Добавить натёртые на тёрке помидоры (без кожицы), тушить еще 10-15 минут на слабом огне, помешивая.
Затем добавить имбирь, чеснок и нарезанный мелко лимон (вместе с кожурой, косточки удалить).
Манго очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками, добавить в казанок и тушить все овощи-фрукты до мягкости, можно для цвета добавить ложку кетчупа, посолить по вкусу.
Подавать с рисом, картошкой или как паштет на хлеб.
Очень вкусная альтернатива нашей кабачковой или баклажанной икре .
В охлаждённом виде этот соус на много вкусней,чем в горячем,но это на мой вкус.

Приятного аппетита желает Вам Софья Ахмедова