Интервью с кондитером и нашим автором Юлией Фомичевой.

warning: Creating default object from empty value in C:\inetpub\wwwroot\6\sites\all\modules\advanced_forum\advanced_forum.module on line 492.
 тюльпаны, портрет, Юлия ФомичеваСегодня интервью нам дает Юлия Фомичева - молодая мама, достойная жительница славного города Рязани и искуссный кондитер, работы которого поразили не одного человека.
 За её тортами стоит очередь (в прямом смысле слова). Это не просто слои коржей, перемазанные кремом. Это сказочные замки из сливок и сладкой мастики, до сумасшествия похожие на живых герои мультфильмов, великолепные корзины цветов, предметы обихода (телефоны, сумочки, книги...). Кажется, у каждого тортика сть не только своя история, но и своя (пусть и кремовая) душа! 

 - Юлия, скажи, как человеку приходит в голову пойти и испечь такую красоту? Расскажи, с чего ты начинала?
 - Началось все с появления доступного интернета и кучи свободного времени в декретном отпуске . Мне нравится готовить, хотелось постоянно радовать мужа чем-нибудь необычным и как-то однажды я наткнулась на работы одной девочки, сейчас уже правда не вспомню, как ее зовут. У нее были красивые мастичные тортики.  Я была просто в восхищении, никогда такого раньше не видела и даже не подозревала, что можно это все сотворить в домашних условиях! Я решила попробовать, что такое мастика и с чем ее едят.  Нашла всю необходимую информацию, благо такой сейчас много на просторах интернета, и сделала свои первые мастичные цветочки к Международному женскому дню 8 марта в 2010году. И , честно признаюсь, испекла первый в жизни торт. До этого сложнее шарлотки и печенья в духовке не выпекала. Приглашенные на праздник гости были в восторге и от внешнего вида и от вкуса торта. Это, конечно же, вдохновило меня на продолжение экспериментов с мастичными тортиками. Очень к месту пришлись многочисленные дни рождения родных и близких. Это был повод сделать что-то новенькое, поэкспериментировать с различными украшениями, попробовать сделать торты и простой формы, и сложной, например, Маккуин из мультфильма "Тачки".
торт, мастика, день рождения, тачки, мультфильм

 - Сейчас у тебя огромная коллекция сотворенных произведений искусства (иначе эти торты я и назвать не могу!). Сколько ты этим занимаешься?
 - Спасибо за комплимент! Начала весной 2010 года, потом пара пробных тортиков летом, и более плотно занялась тортиками ближе к зиме, как говорится, скучными длинными зимними вечерами. В итоге получается, что моему увлечению год с небольшим.

 - За год и такой рост от ученика до профи!
Какой именно торт из классических твой самый любимый? Я имею ввиду старые добрые "Муравейник", "Наполеон" и компанию.

 - Совсем из классических мне, наверное, ничего не нравится. Люблю экспериментировать, добавлять в рецепт что-то новое. Например, очень вкусно получается торт "Медовик" с тонкими коржами, пропитанный сметанно-сгущеночным кремом, орешками и ... лимонным курдом! С одной стороны, получаетс классический медовик, но с лимонной пикантной ноткой.
торт, сирень, книги, день рождения, мастика, украшения для торта
 - Как тебе пришла в голову идея делать торты на заказ? Ты помнишь свой первый торт, который ты сделала не для своей семьи?
 - Все получилось случайно. Позвонила знакомая,попросила сделать тортик для ребенка,потом позвонила знакомая мой знакомой и тоже попросила сделать тортик. Так, я незаметно для себя переключилась на заказные тортики))) Свой первый торт на заказ я конечно же помню! Это был совершенно новый для меня торт в виде McQueen и его друзей из мультфильма "Тачки", да еще и в 3D форме. Столько было переживаний по поводу понравится - не понравится!

 - Сейчас от клиентов, на сколько я знаю, отбоя нет. Но потенциальных клиентов, конечно же интересует, сколько примерно стоит один торт (средняя цена) и как и где его можно заказать?
 - делаю тортики не менее 2 кг. Кремы и коржи в них самые разные. Да и разновидностей начинок более 10-ти наименований. Например, сметанный, масляно-сгущеночный, торты со взбитыми сливками ...  Как говорится, на любой вкус. Стоимость торта в 2 кг вариьруется от 1600 до 2 тысяч рублей.

 - Какие тортики заказывают чаще всего?
 - Обычно заказывают медовые тортики, в которых много тоненьких коржей, или бисквитные - шоколадные или белые.

 - У тебя есть свой любимый, так сказать, фирменный торт?
 - Мой фирменный торт - типа панчо : вкуснейший шоколадный бисквит, пропитанный сметанный кремом и с  кусочками ананасов или бананов внутри. По желанию можно добавить орехи.
торт, ягоды
 - Из чего ты делаешь украшения для торта? 
 - Украшаю почти всегда мастикой и мастичными фигурками, цветами, фруктами-ягодами. Основные украшения, саму тематику торта всегда продумываем с клиентом совместно.

- Сейчас в интернете множество ходжиков-кулинаров и их творений. Например, недавно видела работы 82-летней Сильвии Вейнсток. А у тебя есть кумиры?
- Мне очень нравятся работы замечательных мастеров Елены Наседкиной, Владимира Сизова, ну и, конечно же,  Жанны Зубовой!
торт, свадьба, розы, мастика, праздник
 - Какой самый удивительный торт в жизни ты видела? Хотела бы его повторить?
 - Из всего многообразия тортов мне больше всего запомнился торт Жанны Зубовой "Смольный собор". Возможно, это не самый удивительный торт в мире, но один из первых, который меня просто поразил! Конечно, желание его когда-нибудь повторить я не оставила, но,  чувствую это будет еще нескоро.

 - У тебя есть возможность обратиться к нашим читателям. Ты хотела бы что-нибудь им сказать?
 - И напоследок хочу сказать всем, кто читает мое интервью, - не бойтесь экспериментировать и пробовать себя в новых областях! Мало того, что это очень интересно и увлекательно, так и не стоит забывать, что лучший подарок - это подарок сделанный своими руками!

 - Спасибо тебе огромное за интервью! От всей команды "Сама по себе" желаем тебе дальнейших сладких успехов! Надеемся, ты и нас будешь радовать своими творениями и мастер-классами! 

 интервью брала Инна Курчева,
специально для "Самапо себе".
Класс! Рекомендую

Юлины торты: 

День рождения. Варианты украшения тортов для годовасика.

Торт Конечно, в свой день рождения имениннику-годовасику не очень важна форма и содержание его первого в жизни именинного торта. Гораздо больше завораживает одна единственная горящая на нем свеча! Но, чтобы праздник выдался еще более красивым и незабываемым, изысканный и неповторимый торт просто необходим!
 


День рождения. Варианты украшения тортов для девочек.

Торт День рождения - один из прекраснейших праздников в году! Особенно для детей, которые еще верят в чудеса и исполнение желаний.
Удивите именинницу и гостей оригинальным тортом!
 


День рождения. Варианты украшения тортов для мальчиков.

Торт для мальчика В нашем прошлом выпуске мы предоставили варианты украшения тортов для годовалых малышей, которые создала наш кондитер Юлия Фомичева. В этой статье мы собрали варианты крашения тортов для мальчиков.
 

 



Comments

Guest
Юля молодец

Юля молодец - кондитер, скульптор и художник в одном! Ее удивительное мастерство восхищает!