Немецкий картофельный салат. Несколько классических вариантов.

warning: Creating default object from empty value in C:\inetpub\wwwroot\6\sites\all\modules\advanced_forum\advanced_forum.module on line 492.
 Картофельные салаты являются классикой немецкой кухни.
Их рецептов водится неисчислислимое множество, секреты передаются от бабушки к внучке, а количество съедаемых во время гриля порций просто поражает!
 Представляю Вашему вниманию несколько вариантов немецкого картофельного салата.
картофельный салат, немецкая кухня. Единственное очень важное условие для всех картофельных салатов: картошку для них нужно брать по возможности мелкую (клубни потом можно красиво порезать кружочками) из неразваривающихся, так называемых восковых сортов.


Картофельный салат по-берлински.


Ингредиенты:

1 кг сваренных маленьких картофелин
2 ч. ложки горчицы средней остроты
3 ч. ложки сахара
100 мл огуречного расола
50 мл винного уксуса
100 мл растительного масла
1 кислое яблоко
4 средних кислых огурца
1 большая сладкая луковица
1 зубчик чеснока (по желанию)
0,5 пучка зеленого лука или шнит-лука
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель сварить в кожуре до готовности. Остудить, почистить и 
и нарезать кубиками или кружочками. 

Тем временем в большую плотно закрывающуюся емкость влить уксус, расол, масло, горчицу, всыпать сахар, соль и перец. Туда же добавить мелконарезанный лук и чеснок. Закрыть емкость и, сильно встряхивая, смешать ингредиенты до получения однородного маринада. 

Яблоко очистить от кожуры и косточек, порезать кубиками. Огурец тоже порезать кубиками или полукружочками. 

В большую миску выложить слой картофеля, на него яблоко с огурцом, залить несколькими ложками маринада. Затем снова слой картофеля и так далее. Последний слой залить оставшимся маринадом, накрыть миску и поставить в холодильник пропитываться минимум на 4 часа. Лучше всего на ночь. Перед подачей на стол все хорошо перемешать и посыпать нарезанным зеленым луком.


Картофельный салат по-швабски.


Ингредиенты:

0,5 кг отваренного картофеля.
2 средние мелконарезанные луковицы
1 ст. ложка горчицы
100 мл. бульона (мясного или овощного)
Щепотка муската
растительное масло
60 мл уксус
соль и перец.

Способ приготовления:

Приготовление похоже на салат из первого рецепта. Отличие лишь в том, что картофель режут еще теплым. Затем смешивают все жидкие компоненты, солят, перчат, добавляют щепотку муската и заливают маринадом катрофель и нашинкованный лук.
Подают теплым.


Легкий картофельный салат.

 
Ингредиенты:

1 кг картофеля
1 большая луковица
125 мл бульона
60 мл уксуса
1 ст. ложка майонеза
2 ч. ложки сахара
150г обезжиренного натурального ойогурта
0,5 ч. ложки острой горчицы
2 ст. ложки лимонного сока
200 г консервированной кукурузы
150 г мороженого молодого горошка
1 красная паприка
соль, белый перец, укроп и петрушка по вкусу.
 
Способ приготовления:
 
Картофель сварить в кожуре, остудить, почистить, нарезать дольками, кружочками или кубиками.
 
 Лук мелко нашинковать, смешать с бульоном, уксусом, сахаром, солью и довести маринад до кипения. Снять с огня и ставить на час.
 Паприку нарезать кубиками. Горошек облить кипятком, в кукурузе слить сок. Все смешать, залить йогуртом, майонезом, горчицей и лимонным соком. Посыпать мелко нарезанными травами, перемешать и дать немного постоять. Смешать картофель с кукурузой и горошком, постепенно перемешивая, влить маринад с луком. Следите, чтобы маринада не оказалось слишком много! Иначе салат будет мокрым.
 
 
Готовила Инна Курчева,
специально для "Сама по себе"
Класс! Рекомендую

 
 
 
 
 

Comments

Guest
Большое спасибо Вам за

Большое спасибо Вам за представленные рецепты.
Ирина.