Конгрио (креветочная рыба) запеченая в винограде с помидорами.

Эту замечательную рыбу относят к морским угрям.
Называется креветочная рыба так из-за того, что питается моллюсками. Розовый оттенок ее пятнистой кожи, также очень напоминает по цвету креветки. Пабло Неруда восхищался вкусом этой рыбы и даже написал оду: Oda al Caldillo de Congrio. В ней он сравнил креветочную рыбу с драгоценностью, посланную небом.
Мне очень нравится ее готовить, так как в ней только хребет, а костей практически нет. 
Кроме похлебки, креветочную рыбу можно приготовить в винограде.
Конгрио (креветочная рыба) запеченая в винограде с помидорами.Для этого ее надо хорошо промыть, снять слизь со шкуры, почистить. Затем обсушить бумажным полотенцем. Если есть желание, то толстую кожу можно снять (это делается очень легко), останется сочная белоснежная мякоть. Можно кожу оставить и подать готовую рыбу вместе с ней; в этом случае она будет смотреться на блюде весьма эффектно.
Рыбу нарезать на большие порционные куски.
Положить их в виноградный сок или виноградное вино (виноградный уксус) на 20 - 30 минут (я горсть винограда взбила в блендоре и замариновала в этой кашице рыбку. Если виноград недостаточно кислый, добавьте немного сока лимона).
Теперь конгрио надо посолить и добавить чуть-чуть пряностей: черного молотого перца, тимьяна.
Форму смазать небольшим количеством растительного масла, выложить куски рыбы. Между кусочками выложить дольки помидора и белого и красного винограда.
Поставить в горячую духовку на 20 - 30 минут в зависимости от величины рыбы.
Подавать на стол креветочную рыбу с  вином и овощами.
Очень необыкновенно сочетается вкус рыбы, винограда и помидор!
Приятного аппетита!

Ирина Моисеева,
специально для "Сама по себе".

Класс! Рекомендую

Вас также могут заинтересовать другие рецепты Ирины:


торт

 

Куриная ножка в мешочке.

 


гусь с яблоками

 

Гусь с яблоками.


яйца фаршированные

 

Фаршированные яйца со шпротами.

 


курица с картошкой

 

"Пьяная курица" с картофельными клецками.

 
полоска

Посмотреть все рецепты 

полоска