Ингредиенты:

1 упаковка (400г) яичной,тонкой лапши

Для салата из баклажанов:
2 крупных,мясистых баклажана
1 маленький зелёный перчик чили
1 красный сладкий болгарский перец
2 помидора
1 луковица
5-6 ст.ложек раст.масла
семена кориандра(растолочь) соевый соус, соль по вкусу
Кинза, чеснок – по вкусу

Для салата из капусты:
пол вилка капусты
1 луковица
3 ст. ложки раст.масла
перец красный молотый, черный молотый,
соль, чеснок, кинза – по вкусу
1 ст. ложка 9%уксуса

Для салата из огурцов:
5 свежих огурчиков
1 луковица
Кинза, чеснок – по вкусу
Соль, специи – по вкусу
1 ст.л уксуса 9%
3 ст. ложки раст.масла

Для яичных блинчиков:
4 яйца
1 ст.ложка соевого соуса
раст.масло

Для бульона «куксимури»:
Кипяченая вода – 2 литра
4-5 ст. ложек соевого соуса
1 ст. ложка соли
2 ст. ложки сахара
Уксус 9% - 2 ст. ложки
1 свежий огурец
1 помидор
Укроп – по желанию
кунжутные семечки для посыпки-по желанию

Способ приготовления:

Приготовим салат из баклажанов:

Баклажаны нарезать мелкой соломкой. Посолить (1 ст. ложки соли), немного надавливая на них, чтобы баклажаны впитали соль, и оставить на 15 минут.
Затем промыть баклажаны в воде, и переложить в другую посуду, хорошо отжав их от воды.
Нарезать все овощи: лук, помидоры, перец болгарский и перец чили.
Обжарить лук до золотистого цвета, добавить помидоры и потушить их 2-3 минуты, затем добавить к ним весь перец, обжарить 2 -3 минуты.
Теперь можно добавить баклажаны. Все хорошо перемешать и накрыть крышкой.
Жарить баклажаны на среднем огне 15-20 минут, хорошо помешивая.
Заправить готовые баклажаны кинзой, чесноком, черным и красным молотым перцем, соевым соусом.
Все хорошо перемешать и оставить на 5 – 10 минут, чтобы все специи впитались в баклажаны.

Приготовление салата из капусты:

Капусту нарезать тонкой соломкой, посолить и оставить на 15 минут. Затем отжать капусту от образовавшегося сока.

Теперь готовим заправку к салатам:
Для салата из огурцов будет нужна такая же заправка, поэтому приготовим сразу на оба салата.
На сковороде разогреть раст.масло и обжарить на нем лук,
добавить 1 ст. ложку красного молотого перца и молотый кориандр по желанию, хорошо перемешать.
Заправить капусту. Добавить к капусте кинзу, чеснок, перец, заправку из масла (3 ст. ложки), уксус и хорошо перемешать. Салат готов.

Приготовление салата из огурцов:

Салат из огурцов готовится так же как и из капусты. Нарезать огурцы полукружками, посолить, оставить на 15 минут, затем отжать сок и образовавшийся сок слить в отдельную посуду.
 А огурцы заправить оставшейся заправкой из масла, чесноком, кинзой, уксусом, все хорошо перемешать.

Приготовление яичных блинов:

Яйца взбить с соевым соусом, на разогретой сковороде с раст.маслом поджарить яичные блинчики , с двух сторон до румянца.
 Готовые яичные блины свернуть в рулет и тонко нарезать.

Приготовление бульона для кукси:

Кипяченую остывшую воду влить в посуду, добавить в нее соль, сахар, соевый соус, сок от огурцов, уксус, мелко нарезанные помидоры и нарезанный тонкой соломкой огурец. Хорошо перемешайте.
Отварить лапшу.
Готовую лапшу промыть в холодной воде. Откинуть ее на дуршлаг, разделяя сразу на порции.

Все составляющие для кукси готовы.
Теперь возьмите глубокие миски или чашки, касушки и т.д., разложите лапшу по чашкам.
В чашку с лапшой налейте бульон так, чтобы он слегка покрывал лапшу.
Сверху положите по 1 ст. ложке жареных баклажанов, салат из огурцов, салат из капусты и нарезанные яичные блины, добавить ещё бульон, посыпать кунжутными семечками.
Я очень люблю кукси.
В жаркий день это незаменимое блюдо!
В этот раз делала без мяса, с баклажанами и яйцом, очень понравилось! Попробуйте и Вы!Приготовила Софья Ахмедова

Вернуться в

• раздел супов
• раздел кулинарии