Употребление сахара ведет к диабету, картофель фри откладывается на боках в виде жира, овощи - самая здоровая пища на свете... Так ли это?

Рассмотрим некоторые продукты в ракурсе... индивидуальных возможностей организма. Виновником "неформатной" фигуры является гормон инсулин* - от него зависит правильный обмен веществ.

Дело в том, что чем меньше его вырабатывается в нашем организме, тем больше отложившихся под кожей жиров способно сжечься за ночь. А выработке (или невыработке) его способствуют продукты, которые мы потребляем.

Наиболее распространенные небылицы о нашем питании:

Жирное всегда превращается в жир... Неверно! Мясо (500 грамм в день) и жир (80-100 грамм в день) вырабатывают лишь малое количество гормона инсулин - таким образом, клетки нашего организма не будут "перекормлены".

От калорий толстеют... Неверно! Каждый человек нуждается в определенной норме - от 1400 до 2000 калорий в день (в зависимости от возраста и активности). Кто пытается похудеть и употребляет с пищей только 1000 калорий в сутки, автоматически заставляет организм работать в режиме "запаса". И, как только человек переходит на нормальное питание, все излишки начинают уходить в накопление жира - так называемый эффект "йо-йо", когда стремительно сброшенные килограммы так же быстро восстанавливаются.

От фруктов только польза... Неверно! Фруктоза** стимулирует выработку инсулина. Важно: никогда не ешьте фрукты поздним вечером! Это активирует выброс инсулина и жир сжигаться за ночь не будет!

Соленое повышает артериальное давление... Неверно! Исследования показали, что даже большое количество соли (15-20 грамм в день) не будет вызывать повышение кровяного давления. Соль отложится в кожу и кости. Внимание: если у вас избыточный вес, Вы должны есть меньше соли, так как высокий уровень инсулина увеличивает кровяное давление и предотвращает выведение солей из организма.

Сахар ведет к диабету... Неверно! Организм нуждается ежедневно в большом количестве сахара (от 100 до 200 грамм в день). Прежде всего для нормальной работы мозга. Так же от него зависит функционирование почек, печени, выработка красных кровяных телец и мышечных клеток. К тому же, углеводы распадаются при попадании в наш организм, они не выдерживают нормальной температуры нашего тела.

От картошки фри поправляются... Неверно! При поедании жирного картофеля вырабатывается не больше инсулина, чем, например, при употреблении хлеба.

Кетчуп вреден для детей... Неверно! Высокая концентрация вещества под названием ликопин*** оказывает защитное действие на иммунитет еще лучше, чем съеденное яблоко.

Фруктовые йогурты и творожки безвредны для фигуры... Неверно! Сочетание животных жиров с сахаром приводит к сильной выработке инсулина и, как следствие, к отложению жировых запасов.

Овощи защищают от онкологических заболеваний... Неверно! Проведенные исследования в десятках европейских институтов диетологии и питания не доказали профилактического действия овощей.

Яйца повышают уровень холестерина... Неверно! Повышение уровня холестерина происходит засчет сбоя в работе кишечника. Исключение составляют нарушения липидного обмена, которые может выявить врач-терапевт.

Шоколад вреден для здоровья... Неверно! Хороший шоколад содержит растительные жиры, высококачественное какао-масло, часто хорошие ореховые масла и 30-40 г сахара. К тому же, связывание жира и сахара происходит в крови относительно медленно .

Диетические продукты ведут к похудению...Неверно! В таких продуктах зачастую снижено лишь количество жира, но энергетическая ценность самого продукта остается все равно высокой.

Заменитель сахара опасен... Неверно! Он не вызывает выработку инсулина. Это большой плюс для сладких напитков - от них не поправляешься.

Сыр - это здоровье... Неверно! К сожалению, большинство сортов содержат гораздо больше жира, чем мясо. Но: два ломтика сыра в день являются хорошим источником кальция.

Чем меньше ешь, тем худее становишься... Неверно! Недостаток питания вызывает потерю мышечной массы. Но ведь мышцы являются единственными сжигателями жира в нашем теле! Эксперты ввели такое понятие как "синдром хронического недоедания" - наряду с развивающимися расстройствами пищеварения появляются выраженная утомляемость, депрессия...

Те, кто не завтракает, худеет быстрее... Неверно! Без порции энергии по утрам тело не может достичь нужной внутренней температуры (37 градусов Цельсия), чтобы побудить обмен веществ к сжиганию жира. Исследования доказали обратное: чем чаще человек отказывается от завтрака, тем больше риск избыточного веса.

Инна Курчева, по материалам исследований доктора-диетолога Д. Папе,
специально для "Сама по себе"

* Инсули́н — это гормон пептидной природы, образующийся в бета-клетках островков Лангерганса поджелудочной железы. Оказывает многогранное влияние на обмен веществ практически во всех тканях. Основное действие инсулина заключается в снижении концентрации глюкозы в крови

** Фруктоза, или плодовый сахар C6H12O6 — моносахарид, который в свободном виде присутствует почти во всех сладких ягодах и плодах.

*** Ликопин — это каротиноидный пигмент, определяющий окраску плодов некоторых растений, например томатов, гуавы, арбуза.
 Вас также могут заинтерисовать статьи:

• Простые секреты здорового питания.
  
• Есть или не есть? Мифы о диетах.
  
• Сахарные бомбы
  
• Диетический "фаст фуд" - возможно ли это? или Как похудеть питаясь в МакДональдсе?