Мастава – это уникальный рецепт лёгкого и сытного первого блюда, которое не только насытит усталого путника, но и придаст ему силы для дальнейшей трапезы. Мастава – почувствуйте подлинный аромат Востока!



Ингредиеты:

говяжья грудинка грамм на 600-800
1 луковица
1 морковка
2 помидора
1 болгарский перец
3 картофелины
150 г. риса
зелень
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

В идеале маства делается с поджаркой, т.е обжаривается мясо на масле, заливается водой и варится. Н я предлагаю более облегчённый вариант, так сказать мастава"лайт", он менее жирный, свежие овощи придают супу аромат.
Думаю, любителям узбекской кухни мой вариант понравится.  Грудинку залить 2,5л. воды и варить часа полтора, снимая пену (бульон должен быть прозрачный).
 Готовое мясо вытащить из кастрюли, в кипящий бульон положить нарезанную соломкой морковь, поварить минут 5, затем положить нарезанный полосками болгарский перец, следом промытый рис.
 Поварить немного, далее кладём картошку, нарезанную кубиками, доводим до полуготовности и кладём нарезанные кружками помидоры, затем лук, нарезанный тонкими полукольцами. И варим всё до готовности риса.
Пробуем, если рис готов, солим маставу, перчим, мясо режем на куски и отправляем в кастрюлю, посыпаем готовую маставу зеленью.

Готово!

Софья Ахмедова,
специально для "Сама по себе"Другие узбекские рецепты:

• ТУХУМ-БАРАК (вареники с яичной начинкой)
• УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ОТ СОФЬИ