Ингредиенты:

фарш говяжий - 0,5 кг
рис - 0,5 стакана
две небольшие морковки, две луковицы, зелень

Способ приготовления:
Лук мелко режем и пассеруем на сковороде с чайной ложкой растительного масла. Морковь трём на крупной тёрке и добавляем её к луку, заливаем в сковороду столовую ложку воды и тушим минут 10. Охлаждаем. (Сковородку не моем!).
Заранее отвариваем рис (чуть-чуть не доварив до готовности), сливаем воду и охлаждаем, не промывая.
Фарш, рис, "зажарку" выкладываем в миску, добавляем соль и перец по вкусу, мелко нарезанный укроп и другую зелень (по желанию). Тщательно вымешиваем. Формируем колобки и выкладываем на дно сотейника или противня с крышкой. Заливаем соусом.

Соус (заливка)
1. "Сметанная"
Три столовых ложки сметаны заливаем примерно полутора стаканами воды, добавляем две столовых ложки томатной пасты или резаных томатов (свежих или в собственном соку). Перемешиваем, выливаем на сковородку, добавляем приправы, зелень. Нагреваем, но не кипятим!
2. "Кошерная"
Три столовых ложки томатной пасты заливаем стаканом воды, размешиваем и выливаем на сковороду, добавляем приправы и зелень.
Чайную ложку муки тщательно размешиваем в половине стакана холодной воды и добавляем на сковороду с нагретой томатной пастой, постоянно помешивая. Провариваем до лёгкого загустения.
Итак, "ёжики" заливаем выбранным соусом, закрываем крышкой и ставим в духовку на 1 час.

Пусть готовится, а мы тем временем - снова за компьютер!

Приготовила Марина Носова,
специально для "Сама по себе"