Северная (Скандинавская) диета

Скандинавская женщина

Скорее всего, Вы не раз слышали о Средиземноморской диете. За последние 20 лет она завоевала популярность по всему миру. Статистика показывает, что люди, придерживающиеся этой диеты, реже страдают от ожирения и имеют меньший риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых форм рака. Она полезна, разнообразна и вкусна.
Все замечательно и прекрасно, если бы только не одно «но»… Мы не живем на Средиземноморье. Придерживаться этой диеты и питаться по сезону невозможно порой из-за высокой стоимости или недоступности продуктов. По крайней мере, живя в России.

К счастью, совсем недавно появилась замечательная альтернатива средиземноморской диете – Северная диета. Для среднестатистического россиянина она куда более привычна, доступна и удобна.
Также как и средиземноморская, северная диета насыщена антиоксидантами и омега-3 кислотами, поэтому она дает те же положительные результаты для здоровья. Кроме того, исследование в университете Копенгагена показало, что люди с избыточным весом в среднем потеряли в 2 раза больше лишних кг за 12 недель на северной диете, чем люди на стандартной диете, основанной на контроле порции и подсчете калорий.

Северная диета родилась в одном из лучших ресторанов мира – ресторане Нома. Хозяин этого ресторана, Клаус Мейер, и ученые диетологи объединились с общей целью победить эпидемию ожирения, которая поражает цивилизованные страны.

В основе северной диеты лежат продукты, свойственные северным регионам: богатые антиоксидантами ягоды (черника, морошка), зеленые овощи (листовая и белокочанная капуста), рыбы северных морей (сельдь, треска, лосось), нежирные сорта мяса и некоторые злаки (овсянка, например).

Главный принцип диеты можно выразить в двух словах: умеренность, а не голодание. Действительно, кроме стандартного трехразового питания план включает в себя приятные “перекусы” фруктами и темным шоколадом.

Диета предполагает употребление большого количества овощей в качестве гарнира. «Отварите свеклу, порежьте, - говорит Мейер – заправьте ее хреном или горчицей, посыпьте петрушкой, добавьте оливкового масла». Все просто и вкусно.

Для того, чтобы придать пикантность блюдам, в северной диете используется большое количество разнообразных приправ. Готовьте с использованием бальзамического, белого и красного винного уксуса, лимонного сока, каперсов, хрена и горчицы. Приправы сделают диету веселее и ярче.

Рецепты северной диеты основываются на сезонных продуктах и на домашнем приготовлении блюд. Действительно, до того как наши кухни заполонили консервированные и обработанные продукты, люди питались и прекрасно обходились тем, что росло у них в огороде.
Мейер призывает хозяек быть креативнее с сезонными продуктами, это будет не только полезно и экономно, но и интересно. Что касается домашнего приготовления блюд, то оно не должно быть в тягость, готовка самого сложного блюда диеты по расчетам ресторатора не должна превышать 30 минут!

Примерное меню северной диеты на три дня можно найти здесь

Ольга Искакова,
специально для "Сама по себе"
 
Класс! Рекомендую

Вас также могут заинтересовать: