Ингредиенты:
2 ½ стакана грецких орехов
1 ½ стакана сахара
2 ст. ложки кукурузного крахмала
9 яиц (только белки!)
1 ч. ложка ванильного экстракта

Крем:
2 стакана жирных сливок
¾ стакана просеянной сахарной пудры
2 ст. ложки апельсинового ликера или сока
1 ст. ложка апельсиновой цедры

Украшение:
Листочки мяты, апельсин.

Способ приготовления:

На два больших противеня расстелите кальку или пекарскую бумагу (фольга, смазанная растительным маслом и припудренная мукой, тоже подойдет). На бумаге нарисуйте окружности диаметром в 20 см (используйте подходящего размера тарелку или вазу), по две на каждом противене.

Грецкие орехи немного поджарьте на сковородке.
Большую часть их (1 ½ стакана ) измельчите в блендере вместе с крахмалом и ½ стакана сахара.
В миске электрическим миксером взбейте белки, до формирования мягких горочек. Постепенно, по 2 ст. ложки, вбейте в белки оставшийся сахар (1 стакан) и взбивайте белки до состояния, когда мягкие горки, станут остроконечными.
Добавьте ванильный экстракт.

На взбитые белки равномерно выложите половину орехового порошка. Аккуратно, пластмассовой ложкой, вмешайте порошок в белковую массу. Повторите то же самое со второй половиной.




Равномерно разделите полученное тесто по четырем предварительно нарисованным окружностям.
Выпекайте при температуре 140 С примерно 60-75 минут, на верхней и нижней решетках в духовке, один раз в течение времени выпекания поменяв противни местами.

Горячие белковые коржи подравнять острым ножом по той самой тарелке, по которой вы рисовали окружности. Аккуратно снимите: желательно перенести их на решетку, чтобы остывали равномерно.

Крем:
Взбейте сливки с сахаром, с апельсиновым ликером или соком. Добавьте цедру 1 апельсина.

Используйте примерно 2/3 крема для того, чтобы смазать и сложить коржи. Оставшуюся 1/3 распределите по бокам и верху торта.
Оставшиеся грецкие орехи измельчите в блендере и нанесите крошку на бока торта.
До подачи на стол дайте торту постоять от 1 до 8 часов . Украсьте листиками мяты и кружочками апельсина.

Приготовила Ольга Искакова, 
специально для "Сама по себе"