Photo © Picamaniac | Dreamstime.com

Апельсиновый сок. Не из концентрата. Состав: апельсиновый сок. Вкус божественный. Кусочки мякоти делают его особенно приятным. Сама свежесть.
Цена? Что тут сказать, здоровье дороже.

Именно так мы и думаем, выбирая ароматный апельсиновый сок не из концентрата в отделе холодильников ближайшего супермаркета.

А знаем ли мы, что скрывается за умело поставленными словами рекламы? Как сок производится? Действительно ли он прошел минимальную обработку и полезен для нашего здоровья?

Канадка Алиса Хамильтон, доктор наук в лесоведении и защите окружающей среды Йельского университета, в своей новой книге «Squeezed: What You Don't Know About Orange Juice» раскрывает глаза потребителя на процесс обработки, которую проходит апельсиновый сок перед тем, как попасть на полки магазинов.

Свежевыжатый сок хранится всего несколько дней. Как можно обеспечить поставки апельсинового сока потребителю круглый год и по всему миру и не ограничивать прибыль компании только сезоном урожая? Выход: сок должен храниться, пока не наступит его черед переселяться в красочный тетра-пак.
И его хранят в огромных цистернах, обработанных антибактериальными веществами. Для того, что бы сок не окислялся, его необходимо подвергнуть процессу деаэрации, иными словами, выкачать из него весь кислород. К сожалению, после этого процесса в соке не только разрушаются витамины, но еще и полностью пропадает вкус и запах. То, что остается после этого технологического процесса, больше напоминает сахарную водичку, нежели апельсиновый сок.

Когда приходит время разливать сок по бутылкам, пищевые компании нанимают химические лаборатории, те же самые, которые разрабатывают ароматы духов и одеколонов, чтобы разработать имитацию апельсинового вкуса и запаха. Разработанный аромат представляет собой химическую формулу, не имеющую аналогов в природе.

на предыдущую страницу | на следующую страницу