Мы давно уже привыкли к тому, что паста - это не некая перекрученная на мясорубке (или иным способом измельченная) масса, но макароны "по-итальянски". И если раньше мы употребляли в пищу от силы три блюда из макарон: слипшийся гарнир, макароны с сыром и запеканку, то нынче в наш рацион хлынуло всё многообразие паст.

Собственно говоря, в Италии пастой называют практически все мучные изделия - в наши дни даже жаренный во фритюре "хворост" и восточные блюда по типу "чебуреков" (благодаря демократизации кулинарии и взаимопроникновению ее в различные культуры). Однако, традиционно слово обозначало все же макаронные изделия из смеси пшеничной муки и воды (иногда с добавлением яиц), а также все блюда на основе этих макарон. Выяснить, когда именно люди начали готовить пасту, столь же трудно, как назвать день, когда они стали печь хлеб. Собственно, и паста, и хлеб – результат "работы с тестом", и отличаются они друг от друга не слишком кардинально. Более того, напрашивается предположение о том, что паста несколько старше. Почему? Потому что размешать муку с водой, нарезать и сварить гораздо проще, чем научиться работать с дрожжами.

В какую бы глубокую древность не уходила своими корнями (вернее, колосьями) паста - рецептов древних времен все равно не сохранилось. И свое нынешнее господствующее положение паста заняла не слишком давно, в конце 19 века. Кстати, именно в этот период по всей Италии, наконец-то, распоространились помидоры и паста получила свой коронный классический соус. И, собственно, из "еды для нищих" она превратилась в национальную гордость.

В начале 20 века по всей Италии были построены макаронные фабрики, совершенно изменившие кулинарный ландшафт всего мира.
И поныне паста широко шагает по планете, облагораживая свою историю и коллекцию соусов.

Вот некоторые экземпляры этой коллекции. 

	ПАСТА С МОРЕПРОДУКТАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
	ПАСТА С ТОМАТНЫМ СОУСОМ И КРЕВЕТКАМИ
	ПАСТА ПЕННЕ "АРАБИАТА"
	СПАГЕТТИ "КАРБОНАРА"
	СПАГЕТТИ С СОУСОМ "БОЛОНЕЗЕ"