Плов (перс. polov, узбекск. palov, туркм. palov, тур. pilav, крым. pilav, тат. пылав, pilaw) — блюдо восточной кухни, представляющее собой в первую очередь рис с пряностями, приготовленный особым способом (в каждой кухне своим собственным). В зависимости от вариации, плов может готовиться с различными комбинациями таких продуктов, как кусочки мяса (как правило — баранина), овощи (лук, морковь), и даже фрукты.

Традиционно плов готовится в посуде основной для кочевников — в металлическом казане (ср. кавказские и русские земледельцы свои блюда готовили в традиционной керамической посуде — в горшочках). Первоначально появился в среде тюркских кочевников Средней Азии, традиционно выращивающих овец и торговавших с Китаем.

Источник: Википедия.

Ингредиенты:

На 1 кг мяса (говядина, баранина и т.д)
500 гр  риса (я беру пропаренный)
1 кг моркови (можно чуть меньше)
500 гр лука
200 гр растительного масла
пару головок чеснока
специи для плова (можно готовую в пакетиках, туда входит: зира, тмин, паприка, чили, семена кориандра (кинзы) )

Способ приготовления:

Рис залить холодной водой и оставить на некоторое время.
В казане хорошо расколить масло и обжарить мясо до золотистой корочки, следом забросить лук, обжарить несколько минут с мясом, затем морковь. Когда морковь с луком немного обжарились, добавляем столовую ложку специй, чеснок (неочищенный, целиком) и соль по вкусу. Перемешиваем и обжариваем пару минут.
Далее заливаем всё кипятком, что бы полностью прикрыть морковь, и даём покипеть, пока морковь не станет мягкой.
С риса сливаем воду и закладываем в казан, разравниваем рис по всей поверхности. После этого заливаем горячей водой на два пальца выше риса и даём закипеть, что бы вода выпаривалась.
Когда воды останется совсем чуть-чуть, собираем рис горочкой и делаем минимальный огонь.
Крышку от казана заворачиваем в полотенце и накрываем казан.    Готовим наш плов еще минут 20 на маленько огне. Прошло 20 минут? Всё! Плов готов.
Достаём аккуратненько мясо и чеcнок. Мясо режем на кусочки. Рис с морковью перемешиваем и выкладываем на ляган (плоское блюдо), сверху мясо и чеснок.
Подаём плов с салатом из лука и граната, а так же хорошо с редькой, натёртой на крупной тёрке.

Дастархан накрыт, зовите домашних и гостей!
Похвала Вам обеспечена!

Приятного аппетита желает Вам Софья Ахметова Другие узбекские рецепты:

• ТУХУМ-БАРАК (вареники с яичной начинкой)
• МАНТЫ С РЫБНОЙ НАЧИНКОЙ
• ЮТАНГЗА ( паровые пампушки к чаю)
• МАСТАВА (первое блюдо)