Ингредиенты:
1 стакан очищенных грецких орехов
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка горчицы
2-3 ст. ложки яблочного уксуса(или лимонный сок)
100г. растительного масла
соль по вкусу
охлаждённая, кипячёная вода




Способ приготовления:
Орехи нужно измельчить как можно мельче.
Добавить сахар, горчицу, по вкусу добавить соль и немного воды. Хорошо размешать - у нас получится такая густая кашица-основа майонеза.
Затем нужно по каплям добавлять растительное масло и тщательно растирать его в одну сторону, пока оно все не уйдет в ореховую массу, которая при этом загустеет и будет по консистенции напоминать скорее песочное тесто (в оригинальном рецепте автор растирает массу вилкой,но я воспользовалось погружным блендером).
Затем начинаем понемногу добавлять воду и уксус или лимонный сок. Я добавила яблочный уксус). Наша густая масса начинает белеть при смешивании с водой. Тщательно размешиваем.
Воду добавляем постепенно, до тех пор пока не получим желаемую густоту соуса.
В конце по желанию в майонез добавляем мелко-нарезанный укроп, измельченный чеснок и др.
В результате получается очень вкусный соус с ярким ореховым вкусом, который можно заправлять овощные салаты, добавлять в постные супы.
Этот соус хорошо пойдет и тем, кто не может по состоянию здоровья есть молочные продукты и яйца.
У меня из указанных продуктов получилось 250-300 г. майонеза.

Приготовила Софья Ахмедова,
специально для "Сама по себе