1. Куличи у вас получатся, если Вы будете в хорошем настроении. Это является обязательным и самым основным условием. Никакой громкой музыки, работающего телевизора, и, тем более, никаких выяснений отношений.
2. Чёткое соблюдение пропорций: никаких уменьшений или увеличений тех или иных ингридиентов.
3. Изюм, после того как вы его промыли и (или) замочили, тщательно просушите и припылите мукой. Тогда при добавлении в тесто он распределится равномерно.
4. Тесто нужно вымешивать тщательно! Не менее 1,5 часов - тогда кулич будет воздушным.
5. На дно форм для выпечки положить пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом. Бока форм также смазать маслом (или желательно их тоже застелить бумагой).
6. После того, как вы достали готовые куличи из духовки, положите их набок (не вынимая их форм) и накройте салфеткой: делается это для того, чтобы куличи не опали. Когда они остынут, достаньте их из форм.

 Инна Мунтяну,
специально для "Сама по себе"