Дословный и прямой перевод названия этого блюда звучит так — «тухум» это яйцо, а «барак» — вареное.
Несмотря на довольно непростой способ его приготовления, блюдо является одним из главных в узбекской кухне и поэтому одним из вкуснейших.
Кушать это блюдо можно и в холодном и в горячем виде.



Ингредиенты:

Для теста:
1 яйцо
1 стакан (250 г.) молока
0,5 ч. ложки соли
500г. муки (примерно)

Для начинки:
4 яйца
соль по вкусу
сливочное масло
соевый соус

Способ приготовления:

Замесить тесто как на пельмени, накрыть и поставить отдохнуть.
В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Как только вода начнёт кипеть, бросить в кипяток соль (немного).
Начинаем лепить тухум-барак.
Для меня всегда была загадка, как сделать так, что бы начинка не вытекала (в узбекских семьях тухум барак обычно делают два человека сноха и свекровь или тёща и дочка), но я одна и мне пришла в голову такая мысль.
Разделываем тесто как на вареники, раскатываем кружок, берём рюмочку с не большим диаметром, кладём на неё круг из теста в виде воронки, и в воронку наливаем 2 чайные ложки начинки (предварительно взбиваем яйца с солью) и быстро защипываем с краёв к середине и опускаем в кипящую воду.
Как только всплывут, достаём, поливаем растопленным сливочным маслом (в идеале кунжутным). Я ещё соевым соусом полила и подаём. Это очень вкусно!

Приготовила Софья Ахмедова,
специально для "Сама по себе"

Другие узбекские рецепты:

• МАСТАВА
• УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ОТ СОФЬИ