Ингредиенты:

Для теста:
0,5л картофельного отвара (1 кг.картофеля)
250г. стакан минеральной воды с газом
1 ч. ложка соды без верха
1 ч. ложка сахара
2 щепотки соли
100г. растительного масла
1 кг.муки (примерно)

Для начинки:
2 стакана отварной гречки
1 баночка шампиньонов(или 400г.свежих)
2 луковицы
растительное масло
соль по вкусу

Способ приготовления:

Очищенный картофель отварить до готовности, отвар слить в чашку, добавить соль, сахар, соду, масло и муку. Замесить тесто. Оно должно быть мягким, не прилипать к рукам. Накрыть салфеткой и дать"отдохнуть".
Приготовим начинку. Для этого отварить гречневую кашу. Очистить и нарезать мелко лук, обжарить его в масле, добавить мелко нарезанные грибы и жарить до готовности.
Готовую гречку смешать с луком и грибами, посолить по вкусу. Начинка готова.
Ну а теперь лепим вареники как обычно: на кружок теста выкладываем ложечку начинки, края защипываем и отвариваем в кипящей, подсолёной воде с добавлением ложки растительного масла.
Очень сытные, вкусные вареники!
Перед подачей можно полить разогретым маслом. Я ещё соевым соусом полила. Вкусно!

Приготовила Софья Ахмедова, специально для "Сама по себе"