Ингредиенты:
250 мл молока
250 мл воды
2 яйца
40 гр дрожжей ( у меня кубик даже 42гр)
1 ч. л. соли
1 кг муки ( примерно )
 растительное масло

Варианты начинок см. в конце рецепта

Способ приготовления:
Готовим тесто следующим образом: воду смешиваем с молоком и немного подогреваем. Растворяем в ней дрожжи, вбиваем яйца и солим.
Всё хорошо взбиваем венчиком, добавляем 900-950 гр. муки и руками замешиваем тесто. Тесто будет липнуть к рукам, добавим растительного масла ( 1 ладошку ), сформируем из теста форму шара и присыпем мукой. Миску с тестом прикрываем полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма , например, в тёплую воду. Оставляем подходить примерно на час.
Тесто выкладывем на стол, присыпем немного мукой, обминаем и даем ему подойти ещё минут25-30.
Затем смазываем руки и столешницу растительным маслом, от теста отщипываем небольшие кусочки и формируем из них колобки . Даем им подойти минут 15.
Тесто готово к выпечке. Осталось только раскатать шарик , положить в центр начинку и защипнуть края.
Защипывать можно несколькими способами:

•  как пельмени. Но выпекать потом швом вниз, чтобы начинка не расползалась
• треугольниками. Складывать три стороны и защипывать.
• калачиками. Это удобно, если начинка цельная и большая.Например, кусочек сосиски. Просто по начинке прищипывать края.

Варианты несладких начинок:

• Мясная. Обжарить фарш с луком и приправами, посолить.
• Яичная. Сварить вкрутую яйца, порезать мелко, нашинковать зеленый лук, смешать, посолить и поперчить
•  
• Картофельная. Из отваренной картошки сделать пюре, обжарить лук, можно с ветчиной или колбаской, смешать, посолить, добавить сливочное масло, перемешать
•  
• Капустная. Капусту нашинковать, потушить с луком, перцем и солью. Можно добавить немного приправы карри

Варианты сладких начинок:

• Джемовая. Подойдет любой густой джем или конфетюр.
• Яблочная. Яблоки натереть на крупной тёрке, если они без кислинки, то сбрызнуть лимонным соком. Если сильно сочные или вы натёрли заранее и яблоки выделили много сока, то немного отжать (прямо руками). На лепёшечку кладем яблочную начинку, ложечку сахара (количество на Ваш вкус), опять яблоки и защипываем.

Приятного аппетита желает Инна Курчева