Девочки, не знаю, как у вас, но у меня это самое-самое любимое пирожное еще с самого раннего детства!
Тогда я была уверена, что такую вкуснятину может сделать только искусный кондитер. Оказалось, это ошибочное мнение: немного терпения и соблюдение пропорций - вот и вся хитрость!

Для приготовления теста вам понадобится:

сливочное масло - 100 г

вода - 200 мл

мука - 200 г

яйцо - 4-5 шт.

соль - на кончике ножа

Способ приготовления

Выливаете в кастрюлю воду, туда же масло и соль, когда масло растопится и вода закипит, убавляете огонь до минимума и всыпаете муку. Продолжайте активно вымешивать, не снимая с огня еще минуту-две. Должна образоваться гладкая глянцеватая масса без комков. Вы увидите, что тесто необычной консистенции и пахнет не сырой мукой - сразу поймете, что оно заварилось. Советую использовать миксер с насадками для теста - такие спирально закрученные - облегчите себе жизнь и сэкономите время.

После этого ему можно дать остыть (минут 15 под крышкой) и вбить по одному яйца (остужаем, естесственно, чтобы не свернулись яйца). Сначала вам может показаться, что вы никогда это не смешаете (куски теста скользят в яичной массе), но, поверьте, оно станет однородным.
После этого перекладывайте его в кондитерский мешок либо другой толстый мешок с отрезанным наискосок кончиком. Я пользуюсь обыкновенным кондитерским шприцем с широкой насадкой.

Иногда предлагают накладывать его ложкой или руками (руки смазывать маслом и регулярно споласкивать в холодной воде). Руками не пробовала (по-моему, это нереально), но ложкой даже не пытайтесь. Наложить-то вы наложите, но у вас получится нечто страшное бесформенного вида, потому что тесто вязкое, прилипает ко всему, чему можно...

Так вот... Противень немного смажьте растительным маслом и из мешка выдавливайте на противень в виде кругов.


Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 220 градусов (важно!), пока тесто не поднимется и не приобретет золотистый цвет.
Во время выпекания духовку не открывать - пирожные осядут!

Это тесто проще любого дрожжевого раз в пять! Вам напрасно кажется, что это сложно. У меня когда-то, много лет назад, оно получилось с первого раза. И никогда не случалось проколов...

Итак... пока пирожные остывают, делаете крем.

Крем белковый	Крем творожный
Крем из сгущенного молока	Крем заварной
Крем сливочный